Influence of dietary vitamin E on behavior of Listeria monocytogenes and color stability in ground turkey meat following electron beam irradiation.

Romero, Maria G; Mendonca, Aubrey F; Ahn, Dong U; Wesley, Irene V

Romero, Maria G; Mendonca, Aubrey F; Ahn, Dong U; Wesley, Irene V.

Afiliação

Romero MG; Department of Food Science and Human Nutrition, 2312 Food Sciences Building, Iowa State University, Ames, Iowa 50010, USA.

J Food Prot ; 68(6): 1159-64, 2005 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-15954702

Assuntos

Antioxidantes/farmacologia; Manipulação de Alimentos/métodos; Irradiação de Alimentos; Listeria monocytogenes; Produtos da Carne/microbiologia; Produtos da Carne/normas; Vitamina E/farmacologia; Animais; Cor; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Relação Dose-Resposta a Droga; Relação Dose-Resposta à Radiação; Raios gama; Listeria monocytogenes/efeitos dos fármacos; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Listeria monocytogenes/efeitos da radiação; Oxigênio/metabolismo; Perus; Vácuo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vitamina E / Manipulação de Alimentos / Irradiação de Alimentos / Listeria monocytogenes / Produtos da Carne / Antioxidantes Limite: Animals Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Estados Unidos

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