Aterosclerose/etiologia; Endotélio Vascular/fisiopatologia; Obesidade; Adipocinas/efeitos adversos; Adipocinas/imunologia; Adipocinas/metabolismo; Aterosclerose/dietoterapia; Aterosclerose/imunologia; Aterosclerose/fisiopatologia; Doenças Cardiovasculares/dietoterapia; Doenças Cardiovasculares/etiologia; Doenças Cardiovasculares/imunologia; Doenças Cardiovasculares/fisiopatologia; Doença Crônica/mortalidade; Doença Crônica/prevenção & controle; Diabetes Mellitus/etiologia; Diabetes Mellitus/metabolismo; Endotélio Vascular/imunologia; Homeostase; Humanos; Hiperlipidemias/complicações; Hiperlipidemias/dietoterapia; Hiperlipidemias/imunologia; Hiperlipidemias/metabolismo; Inflamação/etiologia; Inflamação/imunologia; Inflamação/metabolismo; Resistência à Insulina/imunologia; Resistência à Insulina/fisiologia; Obesidade/complicações; Obesidade/dietoterapia; Obesidade/metabolismo; Estresse Oxidativo/imunologia; Fatores de Risco; Comportamento de Redução do Risco; Doenças Vasculares/dietoterapia; Doenças Vasculares/etiologia; Doenças Vasculares/imunologia; Doenças Vasculares/fisiopatologia; Redução de Peso/fisiologia