Shelf-life of chilled fresh Mediterranean swordfish (Xiphias gladius) stored under various packaging conditions: microbiological, biochemical and sensory attributes.

Pantazi, D; Papavergou, A; Pournis, N; Kontominas, M G; Savvaidis, I N

Pantazi, D; Papavergou, A; Pournis, N; Kontominas, M G; Savvaidis, I N.

Afiliação

Pantazi D; Department of Chemistry, University of Ioannina, Ioannina 45110, Greece.

Food Microbiol ; 25(1): 136-43, 2008 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17993387

Assuntos

Bactérias/crescimento & desenvolvimento; Contaminação de Alimentos/análise; Embalagem de Alimentos/métodos; Conservação de Alimentos/métodos; Alimentos Marinhos/microbiologia; Paladar; Animais; Dióxido de Carbono/metabolismo; Contagem de Colônia Microbiana; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Enterobacteriaceae/crescimento & desenvolvimento; Microbiologia de Alimentos; Humanos; Lactobacillus/crescimento & desenvolvimento; Nitrogênio/metabolismo; Odorantes/análise; Oxigênio/metabolismo; Pseudomonas/crescimento & desenvolvimento; Refrigeração; Alimentos Marinhos/análise; Shewanella/crescimento & desenvolvimento; Substâncias Reativas com Ácido Tiobarbitúrico/análise; Fatores de Tempo; Vácuo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Bactérias / Contaminação de Alimentos / Embalagem de Alimentos / Alimentos Marinhos / Conservação de Alimentos Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article País de afiliação: Grécia País de publicação: Reino Unido

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