Influence of lipid physical state on the in vitro digestibility of emulsified lipids.

Bonnaire, Lucile; Sandra, Sandra; Helgason, Thrandur; Decker, Eric Andrew; Weiss, Jochen; McClements, David Julian

Bonnaire, Lucile; Sandra, Sandra; Helgason, Thrandur; Decker, Eric Andrew; Weiss, Jochen; McClements, David Julian.

Afiliação

Bonnaire L; ENSBANA, University of Burgundy, Campus Universitaire, Dijon F-21000, France.

J Agric Food Chem ; 56(10): 3791-7, 2008 May 28.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18433107

Assuntos

Digestão; Emulsões/metabolismo; Lipase/metabolismo; Metabolismo dos Lipídeos; Lipídeos/química; Animais; Fenômenos Químicos; Físico-Química; Ácidos Graxos não Esterificados/metabolismo; Técnicas In Vitro; Tamanho da Partícula; Suínos

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Digestão / Emulsões / Metabolismo dos Lipídeos / Lipase / Lipídeos Limite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article País de afiliação: França País de publicação: Estados Unidos

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