Formation of lipid oxidation and isomerization products during processing of nuts and sesame seeds.

Yaacoub, Rita; Saliba, Rachad; Nsouli, Bilal; Khalaf, Gaby; Birlouez-Aragon, Inès

Yaacoub, Rita; Saliba, Rachad; Nsouli, Bilal; Khalaf, Gaby; Birlouez-Aragon, Inès.

Afiliação

Yaacoub R; National Council for Scientific Research, 59 Zahia Selman Street, Beirut, Lebanon.

J Agric Food Chem ; 56(16): 7082-90, 2008 Aug 27.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18680380

Assuntos

Manipulação de Alimentos/métodos; Peroxidação de Lipídeos; Nozes/química; Sementes/química; Sesamum/química; Arachis/química; Temperatura Alta; Isomerismo; Lisina/análogos & derivados; Lisina/análise; Pistacia/química; Prunus/química; Esterilização; Substâncias Reativas com Ácido Tiobarbitúrico/análise; Ácidos Graxos trans/análise

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sementes / Peroxidação de Lipídeos / Sesamum / Manipulação de Alimentos / Nozes Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article País de afiliação: Líbano País de publicação: Estados Unidos

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