Substrate utilization by Clostridium estertheticum cultivated in meat juice medium.

Yang, Xianqin; Balamurugan, Sampathkumar; Gill, Colin O

Yang, Xianqin; Balamurugan, Sampathkumar; Gill, Colin O.

Afiliação

Yang X; Agriculture and Agri-Food Canada, Lacombe, Alberta, Canada T4L 1W1.

Int J Food Microbiol ; 128(3): 501-5, 2009 Jan 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19027974

Assuntos

Clostridium/crescimento & desenvolvimento; Clostridium/metabolismo; Contaminação de Alimentos/análise; Conservação de Alimentos/métodos; Glucose/metabolismo; Carne/microbiologia; Acetatos/metabolismo; Animais; Butiratos/metabolismo; Contagem de Colônia Microbiana; Fermentação; Contaminação de Alimentos/prevenção & controle; Embalagem de Alimentos/métodos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Cinética; Ácido Láctico/metabolismo; RNA Ribossômico 16S/química; RNA Ribossômico 16S/genética; Temperatura; Fatores de Tempo; Vácuo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Clostridium / Conservação de Alimentos / Glucose / Carne Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article País de publicação: Holanda

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