Gelatinization and solubility of corn starch during heating in excess water: new insights. | J Agric Food Chem;54(10): 3712-6, 2006 May 17. | MEDLINE

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Gelatinization and solubility of corn starch during heating in excess water: new insights.

Ratnayake, Wajira S; Jackson, David S.

Afiliação

Ratnayake WS; Department of Food Science and Technology, University of Nebraska-Lincoln, Lincoln, Nebraska 68583-0919, USA.

J Agric Food Chem ; 54(10): 3712-6, 2006 May 17.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19127749

Assuntos

Géis/química; Amido/química; Zea mays/química; Amilopectina/química; Amilose/química; Calefação; Solubilidade; Soluções; Água/química

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Zea mays / Géis Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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