Evaluation of guava during different phases of the industrial processing.

Leite, Kátia Maria Da Silva Cerqueira; Assis, Sandra Aparecida De; Tadiotti, Antônio Carlos; Oliveira, Olga Maria Mascarenhas Faria

Leite, Kátia Maria Da Silva Cerqueira; Assis, Sandra Aparecida De; Tadiotti, Antônio Carlos; Oliveira, Olga Maria Mascarenhas Faria.

Afiliação

Leite KM; Instituto de Química, Departamento de Bioquímica e Tecnologia Química, UNESP, Araraquara, SP, Brazil.

Int J Food Sci Nutr ; 60 Suppl 7: 81-8, 2009.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19225950

Assuntos

Hidrolases de Éster Carboxílico/metabolismo; Manipulação de Alimentos/métodos; Frutas/química; Frutas/enzimologia; Pectinas/metabolismo; Psidium/química; Psidium/enzimologia; Algoritmos; Hidrolases de Éster Carboxílico/isolamento & purificação; Proteínas Alimentares/análise; Estabilidade Enzimática; Aditivos Alimentares/análise; Aditivos Alimentares/metabolismo; Temperatura Alta; Concentração de Íons de Hidrogênio; Metilação; Pectinas/análise; Controle de Qualidade

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Hidrolases de Éster Carboxílico / Pectinas / Psidium / Manipulação de Alimentos / Frutas Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Int J Food Sci Nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido

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