Thermally-dried immobilized kefir on casein as starter culture in dried whey cheese production.

Dimitrellou, D; Kourkoutas, Y; Koutinas, A A; Kanellaki, M

Dimitrellou, D; Kourkoutas, Y; Koutinas, A A; Kanellaki, M.

Afiliação

Dimitrellou D; Food Biotechnology Group, Section of Analytical Environmental and Applied Chemistry, Department of Chemistry, University of Patras, Patras GR-26500, Achaia, Greece.

Food Microbiol ; 26(8): 809-20, 2009 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19835765

Assuntos

Queijo/análise; Produtos Fermentados do Leite/química; Fermentação; Manipulação de Alimentos/métodos; Microbiologia de Alimentos; Bactérias/isolamento & purificação; Bactérias/metabolismo; Caseínas/química; Queijo/microbiologia; Queijo/normas; Produtos Fermentados do Leite/microbiologia; Conservação de Alimentos/métodos; Liofilização; Fungos/isolamento & purificação; Fungos/metabolismo; Temperatura Alta; Humanos; Proteínas do Leite/química; Proteínas do Soro do Leite

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Produtos Fermentados do Leite / Fermentação / Manipulação de Alimentos / Microbiologia de Alimentos Limite: Humans Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article País de afiliação: Grécia País de publicação: Reino Unido

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google