Use of cluster analysis and preference mapping to evaluate consumer acceptability of choice and select bovine M. longissimus lumborum steaks cooked to various end-point temperatures.

Schmidt, T B; Schilling, M W; Behrends, J M; Battula, V; Jackson, V; Sekhon, R K; Lawrence, T E

Schmidt, T B; Schilling, M W; Behrends, J M; Battula, V; Jackson, V; Sekhon, R K; Lawrence, T E.

Afiliação

Schmidt TB; Department of Animal and Dairy Sciences, Mississippi State University, MS 39762-9815, USA. TSchmidt@ads.msstate.edu

Meat Sci ; 84(1): 46-53, 2010 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20374753

Assuntos

Comportamento do Consumidor; Culinária/métodos; Temperatura Alta; Marketing/métodos; Carne; Animais; Bovinos; Análise por Conglomerados; Demografia; Preferências Alimentares; Humanos; Percepção; Análise de Componente Principal; Controle de Qualidade; Distribuição Aleatória; Reprodutibilidade dos Testes; Sensação; Resistência ao Cisalhamento

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Comportamento do Consumidor / Culinária / Marketing / Temperatura Alta / Carne Tipo de estudo: Clinical_trials Aspecto: Patient_preference Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Reino Unido

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