Effect of dehydration on raspberries: polyphenol and anthocyanin retention, antioxidant capacity, and antiadipogenic activity.

Mejia-Meza, E I; Yáñez, J A; Remsberg, C M; Takemoto, J K; Davies, N M; Rasco, B; Clary, C

Mejia-Meza, E I; Yáñez, J A; Remsberg, C M; Takemoto, J K; Davies, N M; Rasco, B; Clary, C.

Afiliação

Mejia-Meza EI; SunOpta Fruit Group Inc., Omak, WA 98841, USA.

J Food Sci ; 75(1): H5-12, 2010.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20492178

Assuntos

Antocianinas/análise; Antioxidantes/análise; Desidratação; Flavonoides/análise; Frutas/química; Fenóis/análise; Ar; Ácido Elágico/análise; Manipulação de Alimentos/métodos; Liofilização; Glicosídeos/análise; Hidrólise; Micro-Ondas; Polifenóis; Quercetina/análise; Soluções

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Flavonoides / Desidratação / Frutas / Antocianinas / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Estados Unidos

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