Kinetic analysis of strains of lactic acid bacteria and acetic acid bacteria in cocoa pulp simulation media toward development of a starter culture for cocoa bean fermentation.

Lefeber, Timothy; Janssens, Maarten; Camu, Nicholas; De Vuyst, Luc

Lefeber, Timothy; Janssens, Maarten; Camu, Nicholas; De Vuyst, Luc.

Afiliação

Lefeber T; Research Group of Industrial Microbiology and Food Biotechnology (IMDO), Vrije Universiteit Brussel (VUB), Pleinlaan 2, B-1050 Brussels, Belgium.

Appl Environ Microbiol ; 76(23): 7708-16, 2010 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20889778

Assuntos

Ácido Acético/metabolismo; Acetobacter/crescimento & desenvolvimento; Cacau/metabolismo; Meios de Cultura/química; Ácido Láctico/metabolismo; Lactobacillus plantarum/crescimento & desenvolvimento; Limosilactobacillus fermentum/crescimento & desenvolvimento; Acetobacter/isolamento & purificação; Acetobacter/metabolismo; Cacau/microbiologia; Fermentação; Gana; Limosilactobacillus fermentum/isolamento & purificação; Limosilactobacillus fermentum/metabolismo; Lactobacillus plantarum/isolamento & purificação; Lactobacillus plantarum/metabolismo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Acetobacter / Cacau / Ácido Acético / Ácido Láctico / Meios de Cultura / Lactobacillus plantarum / Limosilactobacillus fermentum País/Região como assunto: Africa Idioma: En Revista: Appl Environ Microbiol Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de afiliação: Bélgica

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