Reaction of the butter flavorant diacetyl (2,3-butanedione) with N-&#945;-acetylarginine: a model for epitope formation with pulmonary proteins in the etiology of obliterative bronchiolitis.

Mathews, James M; Watson, Scott L; Snyder, Rodney W; Burgess, Jason P; Morgan, Daniel L

Reaction of the butter flavorant diacetyl (2,3-butanedione) with N-α-acetylarginine: a model for epitope formation with pulmonary proteins in the etiology of obliterative bronchiolitis.

Mathews, James M; Watson, Scott L; Snyder, Rodney W; Burgess, Jason P; Morgan, Daniel L.

Afiliação

Mathews JM; RTI International, P.O. Box 12194, Research Triangle Park, North Carolina 27709, United States. mathews@rti.org

J Agric Food Chem ; 58(24): 12761-8, 2010 Dec 22.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21077678

Assuntos

Arginina/análogos & derivados; Bronquiolite Obliterante/etiologia; Manteiga/análise; Diacetil/química; Aromatizantes/química; Arginina/efeitos adversos; Arginina/química; Manteiga/efeitos adversos; Diacetil/efeitos adversos; Aromatizantes/efeitos adversos; Humanos; Espectrometria de Massas; Modelos Químicos

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Arginina / Manteiga / Bronquiolite Obliterante / Diacetil / Aromatizantes Tipo de estudo: Etiology_studies Limite: Humans Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Estados Unidos

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