Water droplet spreading and recoiling upon contact with thick-compact maltodextrin agglomerates.

Meraz-Torres, Lesvia Sofía; Quintanilla-Carvajal, María Ximena; Téllez-Medina, Darío I; Hernández-Sánchez, Humberto; Alamilla-Beltrán, Liliana; Gutiérrez-López, Gustavo F

Meraz-Torres, Lesvia Sofía; Quintanilla-Carvajal, María Ximena; Téllez-Medina, Darío I; Hernández-Sánchez, Humberto; Alamilla-Beltrán, Liliana; Gutiérrez-López, Gustavo F.

Afiliação

Meraz-Torres LS; Departamento de Graduados e Investigación en Alimentos, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional, Carpio y Plan de Ayala s/n. Col. Santo Tomás, México.

J Sci Food Agric ; 91(14): 2594-600, 2011 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21935958

Assuntos

Aditivos Alimentares/química; Polissacarídeos/química; Água/análise; Algoritmos; Dessecação; Interações Hidrofóbicas e Hidrofílicas; Processamento de Imagem Assistida por Computador; Microscopia Eletrônica de Varredura; Modelos Químicos; Tamanho da Partícula; Permeabilidade; Polissacarídeos/ultraestrutura; Porosidade; Solubilidade; Propriedades de Superfície; Tensão Superficial; Viscosidade; Molhabilidade

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Polissacarídeos / Água / Aditivos Alimentares Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

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