Quality and consumer acceptability of salt and phosphate enhanced goat loin from goats fed varying levels of pine bark.

Leick, C M; Broadway, P R; Solaiman, S; Behrends, J M

Leick, C M; Broadway, P R; Solaiman, S; Behrends, J M.

Afiliação

Leick CM; Department of Food Science, Nutrition, and Health Promotion, Mississippi State University, Mississippi State, MS 39762, United States.

Meat Sci ; 90(3): 665-9, 2012 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22112521

Assuntos

Comportamento do Consumidor; Manipulação de Alimentos/métodos; Carne/análise; Fosfatos/análise; Casca de Planta/química; Sais/análise; Ração Animal; Animais; Cor; Dieta/veterinária; Armazenamento de Alimentos/métodos; Cabras; Humanos; Pinus/química; Controle de Qualidade; Taninos/administração & dosagem; Paladar; Substâncias Reativas com Ácido Tiobarbitúrico/análise

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fosfatos / Sais / Comportamento do Consumidor / Casca de Planta / Manipulação de Alimentos / Carne Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Reino Unido

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