Thermal inactivation of Escherichia coli O157:H7 inoculated at different depths of non-intact blade-tenderized beef steaks.

Adler, Jeremy M; Geornaras, Ifigenia; Belk, Keith E; Smith, Gary C; Sofos, John N

Adler, Jeremy M; Geornaras, Ifigenia; Belk, Keith E; Smith, Gary C; Sofos, John N.

Afiliação

Adler JM; Center for Meat Safety & Quality, Dept of Animal Sciences, Colorado State Univ, Fort Collins, CO 80523-1171, USA.

J Food Sci ; 77(2): M108-14, 2012 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22251069

Assuntos

Escherichia coli O157/crescimento & desenvolvimento; Contaminação de Alimentos/análise; Microbiologia de Alimentos; Carne/microbiologia; Animais; Contagem de Colônia Microbiana; Culinária/métodos; Temperatura

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Escherichia coli O157 / Microbiologia de Alimentos / Carne Tipo de estudo: Guideline Limite: Animals Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Estados Unidos

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