Engineering interfacial properties by anionic surfactant-chitosan complexes to improve stability of oil-in-water emulsions. | Food Funct;3(3): 312-9, 2012 Mar. | MEDLINE

Conteúdo principal 1 Busca 2 Rodapé 3

+A A -A Alto contraste

Portal Regional da BVS

Informação e Conhecimento para a Saúde

Localizar descritor de assunto Busca Avançada EVID@Easy

Engineering interfacial properties by anionic surfactant-chitosan complexes to improve stability of oil-in-water emulsions.

Zinoviadou, Kyriaki G; Scholten, Elke; Moschakis, Thomas; Biliaderis, Costas G.

Afiliação

Zinoviadou KG; Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Aristotle University, GR-541 24, Thessaloniki, Greece.

Food Funct ; 3(3): 312-9, 2012 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22298029

Assuntos

Quitosana/química; Emulsões/química; Tensoativos/química; Adsorção; Cinética; Tamanho da Partícula

Adicionar na Minha BVS

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Tensoativos / Quitosana / Emulsões Idioma: En Revista: Food Funct Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: Grécia País de publicação: Reino Unido

Adicionar na Minha BVS

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Tensoativos / Quitosana / Emulsões Idioma: En Revista: Food Funct Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: Grécia País de publicação: Reino Unido