Effect of NaCl addition during diafiltration on the solubility, hydrophobicity, and disulfide bonds of 80% milk protein concentrate powder.

Mao, X Y; Tong, P S; Gualco, S; Vink, S

Mao, X Y; Tong, P S; Gualco, S; Vink, S.

Afiliação

Mao XY; Key Laboratory of Functional Dairy of Beijing and Ministry of Education, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China.

J Dairy Sci ; 95(7): 3481-8, 2012 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22720907

Assuntos

Laticínios; Proteínas do Leite/química; Animais; Bovinos; Dissulfetos/química; Filtração/métodos; Tecnologia de Alimentos; Interações Hidrofóbicas e Hidrofílicas/efeitos dos fármacos; Pós/química; Cloreto de Sódio/química; Cloreto de Sódio/farmacologia; Solubilidade/efeitos dos fármacos

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Laticínios / Proteínas do Leite Limite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Estados Unidos

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