Effect of high-pressure treatment of ewe raw milk curd at 200 and 300 MPa on characteristics of Hispánico cheese.

Alonso, R; Picon, A; Gaya, P; Fernández-García, E; Nuñez, M

Alonso, R; Picon, A; Gaya, P; Fernández-García, E; Nuñez, M.

Afiliação

Alonso R; Departamento de Tecnología de Alimentos, Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, 28040 Madrid, Spain.

J Dairy Sci ; 95(7): 3501-13, 2012 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22720909

Assuntos

Queijo; Leite/metabolismo; Animais; Bovinos; Queijo/microbiologia; Queijo/normas; Feminino; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos/métodos; Tecnologia de Alimentos/métodos; Pasteurização/métodos; Pressão; Ovinos

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Leite Limite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha País de publicação: Estados Unidos

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