The stretchability of Mozzarella cheese evaluated by a temperature-controlled 3-prong hook test. | J Dairy Sci;95(10): 5561-8, 2012 Oct. | MEDLINE

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The stretchability of Mozzarella cheese evaluated by a temperature-controlled 3-prong hook test.

Ma, X; James, B; Zhang, L; Emanuelsson-Patterson, E A C.

Afiliação

Ma X; Department of Chemical and Materials Engineering, University of Auckland, Auckland 1142, New Zealand.

J Dairy Sci ; 95(10): 5561-8, 2012 Oct.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22901484

Assuntos

Queijo/normas; Queijo/análise; Manipulação de Alimentos/instrumentação; Manipulação de Alimentos/métodos; Qualidade dos Alimentos; Lorazepam; Resistência à Tração

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: Nova Zelândia País de publicação: Estados Unidos

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