Preparation and characterization of gelatinized granular starches from aqueous ethanol treatments.

Zhang, Benshan; Dhital, Sushil; Haque, Enamul; Gidley, Michael J

Zhang, Benshan; Dhital, Sushil; Haque, Enamul; Gidley, Michael J.

Afiliação

Zhang B; School of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510641, PR China.

Carbohydr Polym ; 90(4): 1587-94, 2012 Nov 06.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22944420

Assuntos

Amilose/química; Grânulos Citoplasmáticos/química; Etanol/química; Gelatina/química; Amido/química; Água/química; Varredura Diferencial de Calorimetria; Manihot/química; Solanum tuberosum/química; Termodinâmica; Difração de Raios X; Zea mays/química

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Água / Grânulos Citoplasmáticos / Etanol / Gelatina / Amilose Idioma: En Revista: Carbohydr Polym Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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