Antioxidative activities of Ginkgo biloba extract on oil/water emulsion system prepared from an enzymatically modified lipid containing alpha-linolenic acid.

Yang, Dan; Gan, Lu-Jing; Shin, Jung-Ah; Kim, Sunju; Hong, Soon-Taek; Park, Sang-Hyun; Lee, Jeung Hee; Lee, Ki-Teak

Yang, Dan; Gan, Lu-Jing; Shin, Jung-Ah; Kim, Sunju; Hong, Soon-Taek; Park, Sang-Hyun; Lee, Jeung Hee; Lee, Ki-Teak.

Afiliação

Yang D; Department of Food Science and Technology, Chungnam National University, Daejeon 305-764, South Korea.

J Food Sci ; 78(1): C43-9, 2013 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23278764

Assuntos

Antioxidantes/farmacologia; Ginkgo biloba/química; Extratos Vegetais/análise; Ácido alfa-Linolênico/análise; Antioxidantes/análise; Emulsões; Gorduras/química; Peróxidos Lipídicos/análise; Oxirredução; Óleos de Plantas/análise; Óleos de Plantas/química; Substâncias Reativas com Ácido Tiobarbitúrico/análise; Triglicerídeos/análise; Ácido alfa-Linolênico/química; gama-Tocoferol/análise

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Extratos Vegetais / Ácido alfa-Linolênico / Ginkgo biloba / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Coréia do Sul País de publicação: Estados Unidos

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