Kinetic and thermodynamic analysis of the inhibitory effects of maltose, glucose, and related carbohydrates on wheat ß-amylase.

Daba, Tadessa; Kojima, Kenji; Inouye, Kuniyo

Daba, Tadessa; Kojima, Kenji; Inouye, Kuniyo.

Afiliação

Daba T; Division of Food Science and Biotechnology, Graduate School of Agriculture, Kyoto, University, Sakyo-ku, Kyoto 606-8502, Japan.

Enzyme Microb Technol ; 52(4-5): 251-7, 2013 Apr 10.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23540927

Assuntos

Proteínas de Plantas/antagonistas & inibidores; Triticum/enzimologia; beta-Amilase/antagonistas & inibidores; Carboidratos/farmacologia; Tecnologia de Alimentos; Glucose/farmacologia; Concentração de Íons de Hidrogênio; Cinética; Maltose/farmacologia; Proteínas de Plantas/metabolismo; Amido/metabolismo; Temperatura; Termodinâmica; beta-Amilase/metabolismo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Triticum / Beta-Amilase Idioma: En Revista: Enzyme Microb Technol Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão

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