Effects of nisin-incorporated films on the microbiological and physicochemical quality of minimally processed mangoes.

Barbosa, Ana Andréa Teixeira; Silva de Araújo, Hyrla Grazielle; Matos, Patrícia Nogueira; Carnelossi, Marcelo Augusto Guitierrez; Almeida de Castro, Alessandra

Barbosa, Ana Andréa Teixeira; Silva de Araújo, Hyrla Grazielle; Matos, Patrícia Nogueira; Carnelossi, Marcelo Augusto Guitierrez; Almeida de Castro, Alessandra.

Afiliação

Barbosa AA; Departamento de Morfologia, Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão, Sergipe, Brazil. ana.barbosaufs@yahoo.com.br

Int J Food Microbiol ; 164(2-3): 135-40, 2013 Jun 17.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23673058

Assuntos

Antibacterianos/farmacologia; Bactérias/efeitos dos fármacos; Conservação de Alimentos; Conservantes de Alimentos/farmacologia; Mangifera/microbiologia; Nisina/farmacologia; Carga Bacteriana; Celulose; Manipulação de Alimentos; Microbiologia de Alimentos; Listeria monocytogenes/efeitos dos fármacos; Listeria monocytogenes/fisiologia; Mangifera/química; Mangifera/efeitos dos fármacos; Viabilidade Microbiana; Staphylococcus aureus/efeitos dos fármacos; Staphylococcus aureus/fisiologia

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bactérias / Mangifera / Conservação de Alimentos / Conservantes de Alimentos / Antibacterianos / Nisina Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Holanda

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