Changes in nutritional and sensory properties of orange juice packed in PET bottles: an experimental and modelling approach.

Bacigalupi, Celine; Lemaistre, Marie Hélène; Boutroy, Naima; Bunel, Christophe; Peyron, Stéphane; Guillard, Valérie; Chalier, Pascale

Bacigalupi, Celine; Lemaistre, Marie Hélène; Boutroy, Naima; Bunel, Christophe; Peyron, Stéphane; Guillard, Valérie; Chalier, Pascale.

Afiliação

Bacigalupi C; Joint Research Unit Agropolymers Engineering and Emerging Technologies-UMR 1208 Montpellier Supagro, INRA, UM2, CIRAD, CC 023, Pl. E. Bataillon, 34095 Montpellier Cedex, France.

Food Chem ; 141(4): 3827-36, 2013 Dec 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23993555

Assuntos

Bebidas/análise; Citrus sinensis/química; Aromatizantes/análise; Embalagem de Alimentos/instrumentação; Polietilenotereftalatos/química; Paladar; Ácido Ascórbico/química; Embalagem de Alimentos/métodos; Armazenamento de Alimentos; Luz; Modelos Químicos; Valor Nutritivo; Oxigênio/química

Palavras-chave

Aroma compounds; Ascorbic acid; Oxygen scavenger; PET; Packaging; Transfer

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Bebidas / Embalagem de Alimentos / Polietilenotereftalatos / Citrus sinensis / Aromatizantes Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: França País de publicação: Reino Unido

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