Microbial deterioration of vacuum-packaged chilled beef cuts and techniques for microbiota detection and characterization: a review. | Braz J Microbiol;42(1): 1-11, 2011 Jan. | MEDLINE

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Microbial deterioration of vacuum-packaged chilled beef cuts and techniques for microbiota detection and characterization: a review.

Hernández-Macedo, Maria Lucila; Barancelli, Giovana Verginia; Contreras-Castillo, Carmen Josefina.

Afiliação

Hernández-Macedo ML; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Universidade de São Paulo , Piracicaba, SP , Brasil.

Braz J Microbiol ; 42(1): 1-11, 2011 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24031598

Palavras-chave

Blown Pack; Molecular Biology; Spoilage Microbiota; Vacuum-Packaged Meat

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: Braz J Microbiol Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil

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