Study of oxygen transfer across milk proteins at an air-water interface with scanning electrochemical microscopy.

Toikkanen, Outi; Lähteenmäki, Maija; Moisio, Timo; Forssell, Pirkko; Partanen, Riitta; Murtomäki, Lasse

Toikkanen, Outi; Lähteenmäki, Maija; Moisio, Timo; Forssell, Pirkko; Partanen, Riitta; Murtomäki, Lasse.

Afiliação

Toikkanen O; VTT Technical Research Centre of Finland, P.O. Box 1000, FI-02044 VTT, Finland.

J Agric Food Chem ; 62(10): 2284-8, 2014 Mar 12.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24559153

Assuntos

Proteínas do Leite/química; Oxigênio/química; Ar; Caseínas/química; Lactoglobulinas/química; Microscopia Eletroquímica de Varredura; Modelos Químicos; Permeabilidade; Água/química

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oxigênio / Proteínas do Leite Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Finlândia País de publicação: Estados Unidos

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