Association of blood glucose, blood lactate, serum cortisol levels, muscle metabolites, muscle fiber type composition, and pork quality traits.

Choe, J H; Kim, B C

Choe, J H; Kim, B C.

Afiliação

Choe JH; Department of Food Bioscience and Technology, College of Life Science and Biotechnology, Korea University, Seongbuk-Gu, Seoul 136-701, Republic of Korea; Institute of Life Science and Natural Resources, Korea University, Seongbuk-Gu, Seoul 136-701, Republic of Korea.
Kim BC; Department of Food Bioscience and Technology, College of Life Science and Biotechnology, Korea University, Seongbuk-Gu, Seoul 136-701, Republic of Korea. Electronic address: bckim@korea.ac.kr.

Meat Sci ; 97(2): 137-42, 2014 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24576772

Assuntos

Glicemia/metabolismo; Hidrocortisona/sangue; Ácido Láctico/sangue; Carne/análise; Fibras Musculares Esqueléticas; Músculo Esquelético/metabolismo; Estresse Fisiológico; Matadouros; Animais; Cor; Glicogênio/sangue; Glicólise; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Masculino; Carne/normas; Músculo Esquelético/citologia; Mudanças Depois da Morte; Sus scrofa; Água

Palavras-chave

Blood glucose; Glycolytic rate; Muscle fiber type composition; Muscle metabolites; Pork quality

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Estresse Fisiológico / Glicemia / Hidrocortisona / Músculo Esquelético / Fibras Musculares Esqueléticas / Ácido Láctico / Carne Tipo de estudo: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Limite: Animals / Humans / Male Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

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