The yeast Wickerhamomyces anomalus AS1 secretes a multifunctional exo-ß-1,3-glucanase with implications for winemaking.

Schwentke, Johannes; Sabel, Andrea; Petri, Anna; König, Helmut; Claus, Harald

Schwentke, Johannes; Sabel, Andrea; Petri, Anna; König, Helmut; Claus, Harald.

Afiliação

Schwentke J; Institute for Microbiology and Wine Research, Johannes Gutenberg University, Mainz, Germany.

Yeast ; 31(9): 349-59, 2014 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25044257

Assuntos

Glucana 1,3-beta-Glucosidase/metabolismo; Saccharomycetales/enzimologia; Saccharomycetales/metabolismo; Vinho/microbiologia; DNA Fúngico/química; DNA Fúngico/genética; Dissulfetos; Eletroforese em Gel de Poliacrilamida; Estabilidade Enzimática; Glucana 1,3-beta-Glucosidase/química; Glucana 1,3-beta-Glucosidase/genética; Glucana 1,3-beta-Glucosidase/isolamento & purificação; Concentração de Íons de Hidrogênio; Ponto Isoelétrico; Espectrometria de Massas; Dados de Sequência Molecular; Peso Molecular; Conformação Proteica; Saccharomycetales/genética; Análise de Sequência de DNA; Especificidade por Substrato

Palavras-chave

cell walls; glucanase; glycoside hydrolases; laminarin; polyphenols; wine

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Glucana 1,3-beta-Glucosidase / Saccharomycetales Idioma: En Revista: Yeast Assunto da revista: MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Alemanha País de publicação: Reino Unido

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