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α-Lactalbumin nanoparticles prepared by desolvation and cross-linking: structure and stability of the assembled protein.
Arroyo-Maya, Izlia J; Hernández-Sánchez, Humberto; Jiménez-Cruz, Esmeralda; Camarillo-Cadena, Menandro; Hernández-Arana, Andrés.
Afiliação
  • Arroyo-Maya IJ; Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA; Área de Biofisicoquímica, Departamento de Química, Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, Apartado Postal 55-534, Iztapalapa, D.F. 09340, Mexico. Electronic address: iarroyo@foodsci.umass.edu.
  • Hernández-Sánchez H; Departamento de Graduados e Investigación en Alimentos, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional, Carpio y Plan de Ayala, Miguel Hidalgo, D.F. 11340, Mexico.
  • Jiménez-Cruz E; Departamento de Graduados e Investigación en Alimentos, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional, Carpio y Plan de Ayala, Miguel Hidalgo, D.F. 11340, Mexico.
  • Camarillo-Cadena M; Área de Biofisicoquímica, Departamento de Química, Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, Apartado Postal 55-534, Iztapalapa, D.F. 09340, Mexico.
  • Hernández-Arana A; Área de Biofisicoquímica, Departamento de Química, Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, Apartado Postal 55-534, Iztapalapa, D.F. 09340, Mexico. Electronic address: aha@xanum.uam.mx.
Biophys Chem ; 193-194: 27-34, 2014.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25105879
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Glutaral / Reagentes de Ligações Cruzadas / Nanopartículas / Lactalbumina Limite: Animals Idioma: En Revista: Biophys Chem Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article
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