Purification and partial biochemical characterization of polyphenol oxidase from mango (Mangifera indica cv. Manila).

Palma-Orozco, Gisela; Marrufo-Hernández, Norma A; Sampedro, José G; Nájera, Hugo

Palma-Orozco, Gisela; Marrufo-Hernández, Norma A; Sampedro, José G; Nájera, Hugo.

Afiliação

Palma-Orozco G; Unidad Profesional Interdisciplinaria de BiotecnologiÌa, Departamento de BioingenieriÌa, Instituto Politécnico Nacional , Acueducto s/n, Col. La Laguna Ticoman, Delegación Gustavo A. Madero, C.P. 07340, México, D.F., Mexico.

J Agric Food Chem ; 62(40): 9832-40, 2014 Oct 08.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25211397

Assuntos

Catecol Oxidase/isolamento & purificação; Catecol Oxidase/metabolismo; Mangifera/enzimologia; Catecol Oxidase/antagonistas & inibidores; Catecóis/metabolismo; Cromatografia em Gel; Cromatografia por Troca Iônica; Inibidores Enzimáticos/farmacologia; Estabilidade Enzimática; Concentração de Íons de Hidrogênio; Peso Molecular; Proteínas de Plantas/isolamento & purificação; Proteínas de Plantas/metabolismo; Pirogalol/metabolismo; Especificidade por Substrato; Temperatura

Palavras-chave

Manila mango (Mangifera indica); enzymatic browning; inhibitors; polyphenol oxidase; purification

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Catecol Oxidase / Mangifera Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Estados Unidos

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