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Wood impregnation of yeast lees for winemaking.
Palomero, Felipe; Bertani, Paolo; Fernández de Simón, Brígida; Cadahía, Estrella; Benito, Santiago; Morata, Antonio; Suárez-Lepe, José A.
Afiliação
  • Palomero F; Laboratorio de Enología, Dpto. Tecnología de Alimentos, ETSI Agrónomos, Universidad Politécnica de Madrid, Spain. Electronic address: felipe.palomero@upm.es.
  • Bertani P; Laboratorio de Enología, Dpto. Tecnología de Alimentos, ETSI Agrónomos, Universidad Politécnica de Madrid, Spain.
  • Fernández de Simón B; Departamento de Productos Forestales, Instituto de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, CSIC, Spain.
  • Cadahía E; Departamento de Productos Forestales, Instituto de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, CSIC, Spain.
  • Benito S; Laboratorio de Enología, Dpto. Tecnología de Alimentos, ETSI Agrónomos, Universidad Politécnica de Madrid, Spain.
  • Morata A; Laboratorio de Enología, Dpto. Tecnología de Alimentos, ETSI Agrónomos, Universidad Politécnica de Madrid, Spain.
  • Suárez-Lepe JA; Laboratorio de Enología, Dpto. Tecnología de Alimentos, ETSI Agrónomos, Universidad Politécnica de Madrid, Spain.
Food Chem ; 171: 212-23, 2015 Mar 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25308662
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Madeira / Tecnologia de Alimentos Limite: Humans Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido
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