Identification of sensory attributes, instrumental and chemical  measurements important for consumer acceptability of grilled lamb  Longissimus lumborum.

Oltra, O R; Farmer, L J; Gordon, A W; Moss, B W; Birnie, J; Devlin, D J; Tolland, E L C; Tollerton, I J; Beattie, A M; Kennedy, J T; Farrell, D

Identification of sensory attributes, instrumental and chemical measurements important for consumer acceptability of grilled lamb Longissimus lumborum.

Oltra, O R; Farmer, L J; Gordon, A W; Moss, B W; Birnie, J; Devlin, D J; Tolland, E L C; Tollerton, I J; Beattie, A M; Kennedy, J T; Farrell, D.

Meat Sci ; 100: 97-109, 2015 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25460112

Assuntos

Comportamento do Consumidor; Glucose-6-Fosfato/análise; Glucose/análise; Carne/análise; Purinas/análise; Estresse Mecânico; Paladar; Monofosfato de Adenosina/análise; Animais; Culinária/métodos; Humanos; Inosina/análise; Inosina Monofosfato/análise; Músculo Esquelético; Percepção; Ovinos

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Purinas / Estresse Mecânico / Paladar / Comportamento do Consumidor / Glucose-6-Fosfato / Glucose / Carne Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

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