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Total phenolics, flavonoids, antioxidant activity, crude fibre and digestibility in non-traditional wheat flakes and muesli.
Sumczynski, Daniela; Bubelova, Zuzana; Sneyd, Jan; Erb-Weber, Susanne; Mlcek, Jiri.
Afiliação
  • Sumczynski D; Tomas Bata University in Zlín, Department of Food Analysis and Chemistry, námestí T.G. Masaryka 275, 762 72 Zlín, Czech Republic. Electronic address: sumczynski@ft.utb.cz.
  • Bubelova Z; Tomas Bata University in Zlín, Department of Food Technology, námestí T.G. Masaryka 275, 762 72 Zlín, Czech Republic.
  • Sneyd J; Hochschule für Wirtschaft und Umwelt in Nürtingen, Neckarsteige 6-10, 726 22 Nürtingen, Germany; Bäckerhaus Veit, Weidachstrase 8, 726 58 Bempflingen, Germany.
  • Erb-Weber S; Bäckerhaus Veit, Weidachstrase 8, 726 58 Bempflingen, Germany.
  • Mlcek J; Tomas Bata University in Zlín, Department of Food Analysis and Chemistry, námestí T.G. Masaryka 275, 762 72 Zlín, Czech Republic.
Food Chem ; 174: 319-25, 2015 May 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25529687
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Triticum / Flavonoides / Fibras na Dieta / Grão Comestível / Antioxidantes Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido
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