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Volatile flavor compounds, total polyphenolic contents and antioxidant activities of a China gingko wine.
Wang, Xu; Xie, Kelin; Zhuang, Haining; Ye, Ran; Fang, Zhongxiang; Feng, Tao.
Afiliação
  • Wang X; School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, No. 100 Hai Quan Road, Shanghai 201418, China.
  • Xie K; School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, No. 100 Hai Quan Road, Shanghai 201418, China.
  • Zhuang H; Institute of Edible Fungi, Shanghai Academy of Agricultural Sciences, National Engineering Research Center of Edible Fungi, Shanghai 201403, China.
  • Ye R; Department of Biosystems Engineering and Soil Science, University of Tennessee, 2506 E.J. Chapman Drive, Knoxville, TN 37996-4531, USA.
  • Fang Z; School of Public Health, Curtin University, GPO Box U1987, WA 6845 Perth, Australia. Electronic address: zhongxiang.fang@curtin.edu.au.
  • Feng T; School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, No. 100 Hai Quan Road, Shanghai 201418, China. Electronic address: fengtao@sit.edu.cn.
Food Chem ; 182: 41-6, 2015 Sep 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25842306
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Vinho / Bebidas Alcoólicas / Compostos Orgânicos Voláteis / Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas / Antioxidantes País/Região como assunto: Asia Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Reino Unido
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