Collagen and gelatin.

Liu, Dasong; Nikoo, Mehdi; Boran, Gökhan; Zhou, Peng; Regenstein, Joe M

Liu, Dasong; Nikoo, Mehdi; Boran, Gökhan; Zhou, Peng; Regenstein, Joe M.

Afiliação

Liu D; State Key Laboratory of Food Science and Technology, Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu Province 214122, China; email: liudasong68@163.com , zhoupeng@jiangnan.edu.cn.

Annu Rev Food Sci Technol ; 6: 527-57, 2015.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25884286

Assuntos

Colágeno/química; Gelatina/química; Animais; Colágeno/administração & dosagem; Feminino; Gelatina/administração & dosagem; Humanos; Conformação Proteica; Fenômenos Fisiológicos da Pele

Palavras-chave

bioactivity; biological effects; collagen; gelatin; nonconventional applications

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Colágeno / Gelatina Limite: Animals / Female / Humans Idioma: En Revista: Annu Rev Food Sci Technol Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de publicação: Estados Unidos

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