Thermal Inactivation of Foodborne Enteric Viruses and Their Viral Surrogates in Foods.

Bozkurt, Hayriye; D'Souza, Doris H; Davidson, P Michael

Bozkurt, Hayriye; D'Souza, Doris H; Davidson, P Michael.

Afiliação

Bozkurt H; Department of Food Science and Technology, University of Tennessee, 2605 River Drive, Knoxville, Tennessee 37996-4591, USA.
D'Souza DH; Department of Food Science and Technology, University of Tennessee, 2605 River Drive, Knoxville, Tennessee 37996-4591, USA.
Davidson PM; Department of Food Science and Technology, University of Tennessee, 2605 River Drive, Knoxville, Tennessee 37996-4591, USA. pmdavidson@utk.edu.

J Food Prot ; 78(8): 1597-617, 2015 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26219377

Assuntos

Enterovirus/crescimento & desenvolvimento; Contaminação de Alimentos/análise; Doenças Transmitidas por Alimentos/prevenção & controle; Temperatura Alta; Inativação de Vírus; Laticínios/virologia; Enterovirus/isolamento & purificação; Manipulação de Alimentos; Microbiologia de Alimentos; Doenças Transmitidas por Alimentos/virologia; Frutas/virologia; Vírus da Hepatite A/crescimento & desenvolvimento; Vírus da Hepatite A/isolamento & purificação; Humanos; Produtos da Carne/virologia; Norovirus/crescimento & desenvolvimento; Norovirus/isolamento & purificação; Alimentos Marinhos/virologia; Verduras/virologia

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Enterovirus / Inativação de Vírus / Doenças Transmitidas por Alimentos / Temperatura Alta Tipo de estudo: Guideline Limite: Humans Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Estados Unidos

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