Growth of Listeria monocytogenes within a caramel-coated apple microenvironment.

Glass, Kathleen A; Golden, Max C; Wanless, Brandon J; Bedale, Wendy; Czuprynski, Charles

Glass, Kathleen A; Golden, Max C; Wanless, Brandon J; Bedale, Wendy; Czuprynski, Charles.

Afiliação

Glass KA; Food Research Institute, University of Wisconsin-Madison, Madison, Wisconsin, USA kglass@wisc.edu.
Golden MC; Food Research Institute, University of Wisconsin-Madison, Madison, Wisconsin, USA.
Wanless BJ; Food Research Institute, University of Wisconsin-Madison, Madison, Wisconsin, USA.
Bedale W; Food Research Institute, University of Wisconsin-Madison, Madison, Wisconsin, USA.
Czuprynski C; Food Research Institute, University of Wisconsin-Madison, Madison, Wisconsin, USA.

mBio ; 6(5): e01232-15, 2015 Oct 13.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26463161

Assuntos

Doces/microbiologia; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Malus/microbiologia; Carboidratos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Temperatura; Fatores de Tempo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Doces / Malus / Listeria monocytogenes Idioma: En Revista: MBio Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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