Pulsed electric field improves the bioprotective capacity of purées for different coloured carrot cultivars against H2O2-induced oxidative damage.

Leong, Sze Ying; Oey, Indrawati; Burritt, David John

Leong, Sze Ying; Oey, Indrawati; Burritt, David John.

Afiliação

Leong SY; Department of Food Science, University of Otago, Dunedin, New Zealand; Department of Botany, University of Otago, Dunedin, New Zealand.
Oey I; Department of Food Science, University of Otago, Dunedin, New Zealand. Electronic address: indrawati.oey@otago.ac.nz.
Burritt DJ; Department of Botany, University of Otago, Dunedin, New Zealand.

Food Chem ; 196: 654-64, 2016 Apr 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26593539

Assuntos

Daucus carota/química; Peróxido de Hidrogênio/metabolismo; Estresse Oxidativo; Preparações de Plantas/metabolismo; Antocianinas/química; Antocianinas/metabolismo; Ácido Ascórbico/química; Ácido Ascórbico/metabolismo; Células CACO-2; Carotenoides/química; Carotenoides/metabolismo; Sobrevivência Celular; Daucus carota/classificação; Daucus carota/metabolismo; Eletricidade; Humanos; Fenóis/química; Fenóis/metabolismo; Preparações de Plantas/química; Vitaminas/química; Vitaminas/metabolismo

Palavras-chave

Anthocyanins; Bioprotective capacity; Carotenoids; Carrot; Cell viability; Cultivar; Oxidative stress; Pulsed electric fields

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Estresse Oxidativo / Daucus carota / Preparações de Plantas / Peróxido de Hidrogênio Limite: Humans Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Nova Zelândia País de publicação: Reino Unido

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google