Salt Reduction in a Model High-Salt Akawi Cheese: Effects on Bacterial Activity, pH, Moisture, Potential Bioactive Peptides, Amino Acids, and Growth of Human Colon Cells.
J Food Sci
; 81(4): H991-H1000, 2016 Apr.
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em En
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| ID: mdl-26919457
Palavras-chave
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1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Peptídeos
/
Cloreto de Potássio
/
Bactérias
/
Cloreto de Sódio
/
Queijo
/
Colo
/
Aminoácidos
Limite:
Humans
Idioma:
En
Revista:
J Food Sci
Ano de publicação:
2016
Tipo de documento:
Article
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Hong Kong