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Salt Reduction in a Model High-Salt Akawi Cheese: Effects on Bacterial Activity, pH, Moisture, Potential Bioactive Peptides, Amino Acids, and Growth of Human Colon Cells.
Gandhi, Akanksha; Shah, Nagendra P.
Afiliação
  • Gandhi A; Food and Nutritional Science, School of Biological Sciences, The Univ. of Hong Kong, Pokfulam Road, Hong Kong.
  • Shah NP; Food and Nutritional Science, School of Biological Sciences, The Univ. of Hong Kong, Pokfulam Road, Hong Kong.
J Food Sci ; 81(4): H991-H1000, 2016 Apr.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26919457

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeos / Cloreto de Potássio / Bactérias / Cloreto de Sódio / Queijo / Colo / Aminoácidos Limite: Humans Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Hong Kong

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeos / Cloreto de Potássio / Bactérias / Cloreto de Sódio / Queijo / Colo / Aminoácidos Limite: Humans Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Hong Kong