Nutritional composition, bioactive compounds and volatile profile of cocoa beans from different regions of Cameroon.

Caprioli, Giovanni; Fiorini, Dennis; Maggi, Filippo; Nicoletti, Marcello; Ricciutelli, Massimo; Toniolo, Chiara; Prosper, Biapa; Vittori, Sauro; Sagratini, Gianni

Caprioli, Giovanni; Fiorini, Dennis; Maggi, Filippo; Nicoletti, Marcello; Ricciutelli, Massimo; Toniolo, Chiara; Prosper, Biapa; Vittori, Sauro; Sagratini, Gianni.

Afiliação

Caprioli G; a School of Pharmacy, University of Camerino , Camerino , Italy ;
Fiorini D; a School of Pharmacy, University of Camerino , Camerino , Italy ;
Maggi F; a School of Pharmacy, University of Camerino , Camerino , Italy ;
Nicoletti M; b Department of Environmental Biology , University of Rome "La Sapienza" , Rome , Italy ;
Ricciutelli M; a School of Pharmacy, University of Camerino , Camerino , Italy ;
Toniolo C; b Department of Environmental Biology , University of Rome "La Sapienza" , Rome , Italy ;
Prosper B; c Laboratory of Medicinal Plant Biochemistry, Department of Biochemistry, Faculty of Science, Food Science and Nutrition , University of Dschang , Dschang , Cameroon.
Vittori S; a School of Pharmacy, University of Camerino , Camerino , Italy ;
Sagratini G; a School of Pharmacy, University of Camerino , Camerino , Italy ;

Int J Food Sci Nutr ; 67(4): 422-30, 2016 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27055484

Assuntos

Antioxidantes/análise; Cacau/química; Cinamatos/análise; Flavonoides/análise; Sementes/química; Compostos Orgânicos Voláteis/análise; Xantinas/análise; Antioxidantes/metabolismo; Cacau/crescimento & desenvolvimento; Cacau/metabolismo; Ácidos Cafeicos/análise; Ácidos Cafeicos/metabolismo; Camarões; Catequina/análise; Catequina/biossíntese; Chocolate/análise; Cinamatos/metabolismo; Gorduras na Dieta/análise; Suplementos Nutricionais/análise; Ácidos Graxos/análise; Ácidos Graxos/biossíntese; Flavonoides/biossíntese; Qualidade dos Alimentos; Humanos; Valor Nutritivo; Proteínas de Vegetais Comestíveis/análise; Proteínas de Vegetais Comestíveis/biossíntese; Análise de Componente Principal; Sementes/crescimento & desenvolvimento; Sementes/metabolismo; Teobromina/análise; Teobromina/biossíntese; Compostos Orgânicos Voláteis/metabolismo; Xantinas/metabolismo

Palavras-chave

Fatty acids; GCMS; HPTLC; HSSPME; polyphenols

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sementes / Xantinas / Flavonoides / Cacau / Cinamatos / Compostos Orgânicos Voláteis / Antioxidantes Limite: Humans País/Região como assunto: Africa Idioma: En Revista: Int J Food Sci Nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

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