Influence of pH on the Structure and Function of Kiwi Pectin Methylesterase Inhibitor.

Bonavita, Alessandro; Carratore, Vitale; Ciardiello, Maria Antonietta; Giovane, Alfonso; Servillo, Luigi; D'Avino, Rossana

Bonavita, Alessandro; Carratore, Vitale; Ciardiello, Maria Antonietta; Giovane, Alfonso; Servillo, Luigi; D'Avino, Rossana.

Afiliação

Bonavita A; Institute of Biosciences and BioResources, C.N.R. , Napoli, Italy.
Carratore V; Institute of Biosciences and BioResources, C.N.R. , Napoli, Italy.
Ciardiello MA; Institute of Biosciences and BioResources, C.N.R. , Napoli, Italy.
Giovane A; Department of Biochemistry, Biophysics and General Pathology, Second University of Napoli , Napoli, Italy.
Servillo L; Department of Biochemistry, Biophysics and General Pathology, Second University of Napoli , Napoli, Italy.
D'Avino R; Institute of Biosciences and BioResources, C.N.R. , Napoli, Italy.

J Agric Food Chem ; 64(29): 5866-76, 2016 Jul 27.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27335009

Assuntos

Actinidia/enzimologia; Hidrolases de Éster Carboxílico/antagonistas & inibidores; Inibidores Enzimáticos/química; Proteínas de Plantas/antagonistas & inibidores; Actinidia/genética; Sequência de Aminoácidos; Hidrolases de Éster Carboxílico/química; Hidrolases de Éster Carboxílico/genética; Hidrolases de Éster Carboxílico/metabolismo; Dicroísmo Circular; Concentração de Íons de Hidrogênio; Modelos Moleculares; Dados de Sequência Molecular; Proteínas de Plantas/química; Proteínas de Plantas/genética; Proteínas de Plantas/metabolismo

Palavras-chave

Actinidia deliciosa; kiwi pectin methylesterase inhibitor (PMEI); pH-dependent protein stability; pH-induced conformational changes; pectin methylesterase; protein−inhibitor interaction; thiol−disulfide reshuffling; unfolding

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Hidrolases de Éster Carboxílico / Actinidia / Inibidores Enzimáticos Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália País de publicação: Estados Unidos

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