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Effect of oxygen concentration in modified atmosphere packaging on color and texture of beef patties cooked to different temperatures.
Bao, Yulong; Puolanne, Eero; Ertbjerg, Per.
Afiliação
  • Bao Y; Department of Food and Environmental Sciences, University of Helsinki, 00014 Helsinki, Finland.
  • Puolanne E; Department of Food and Environmental Sciences, University of Helsinki, 00014 Helsinki, Finland.
  • Ertbjerg P; Department of Food and Environmental Sciences, University of Helsinki, 00014 Helsinki, Finland. Electronic address: per.ertbjerg@helsinki.fi.
Meat Sci ; 121: 189-195, 2016 Nov.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27341620

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oxigênio / Embalagem de Alimentos / Carne Vermelha Limite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Finlândia País de publicação: Reino Unido

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oxigênio / Embalagem de Alimentos / Carne Vermelha Limite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Finlândia País de publicação: Reino Unido