The "Food Polymer Science" approach to the practice of industrial R&D, leading to patent estates based on fundamental starch science and technology.

Slade, Louise; Levine, Harry

Slade, Louise; Levine, Harry.

Afiliação

Slade L; a Food Polymer Science Consultancy , Morris Plains , New Jersey , USA.
Levine H; a Food Polymer Science Consultancy , Morris Plains , New Jersey , USA.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 58(6): 972-992, 2018 Apr 13.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27657744

Assuntos

Tecnologia de Alimentos; Polímeros/química; Amido/química; Farinha/análise; Aditivos Alimentares/química; Manipulação de Alimentos; Qualidade dos Alimentos; Relação Estrutura-Atividade; Triticum/química

Palavras-chave

Glass transition; SHPs; SRC; Tg; biscuit products; flour functionality; pentosanase enzyme; resistant starch; state diagram

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Polímeros / Amido / Tecnologia de Alimentos Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Estados Unidos

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