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Flexible thin-layer plasma inactivation of bacteria and mold survival in beef jerky packaging and its effects on the meat's physicochemical properties.
Yong, Hae In; Lee, Haelim; Park, Sanghoo; Park, Jooyoung; Choe, Wonho; Jung, Samooel; Jo, Cheorun.
Afiliação
  • Yong HI; Department of Agricultural Biotechnology, Center for Food and Bioconvergence, Research Institute of Agriculture and Life Science, Seoul National University, Seoul 08826, South Korea.
  • Lee H; Department of Agricultural Biotechnology, Center for Food and Bioconvergence, Research Institute of Agriculture and Life Science, Seoul National University, Seoul 08826, South Korea.
  • Park S; Department of Physics, Korea Advanced Institute of Science and Technology, Daejeon 34141, South Korea.
  • Park J; Department of Physics, Korea Advanced Institute of Science and Technology, Daejeon 34141, South Korea.
  • Choe W; Department of Physics, Korea Advanced Institute of Science and Technology, Daejeon 34141, South Korea.
  • Jung S; Department of Animal Science and Biotechnology, Chungnam National University, Daejeon 34134, South Korea.
  • Jo C; Department of Agricultural Biotechnology, Center for Food and Bioconvergence, Research Institute of Agriculture and Life Science, Seoul National University, Seoul 08826, South Korea. Electronic address: cheorun@snu.ac.kr.
Meat Sci ; 123: 151-156, 2017 Jan.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27718408
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Embalagem de Alimentos / Gases em Plasma / Carne Vermelha / Microbiologia de Alimentos Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Coréia do Sul País de publicação: Reino Unido
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