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Starch digestibility and molecular weight distribution of proteins in rice grains subjected to heat-moisture treatment.
Silva, Wyller Max Ferreira; Biduski, Bárbara; Lima, Karina Oliveira; Pinto, Vânia Zanella; Hoffmann, Jéssica Fernanda; Vanier, Nathan Levien; Dias, Alvaro Renato Guerra.
Afiliação
  • Silva WM; Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS 96010-900, Brazil. Electronic address: wyller_m@hotmail.com.
  • Biduski B; Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS 96010-900, Brazil. Electronic address: babi_biduski@hotmail.com.
  • Lima KO; Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS 96010-900, Brazil. Electronic address: karinah_ol@hotmail.com.
  • Pinto VZ; Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS 96010-900, Brazil; Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal da Fronteira Sul, Laranjeiras do Sul, PR 85.301-970, Brazil. Electronic address: vania_vzp@hotmail.com.
  • Hoffmann JF; Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS 96010-900, Brazil. Electronic address: jessicafh91@hotmail.com.
  • Vanier NL; Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS 96010-900, Brazil. Electronic address: nathanvanier@hotmail.com.
  • Dias AR; Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS 96010-900, Brazil. Electronic address: alvaro.guerradias@gmail.com.
Food Chem ; 219: 260-267, 2017 Mar 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27765225
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oryza / Amido Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido
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