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Storage related changes of cell wall based dietary fiber components of broccoli (Brassica oleracea var. italica) stems.
Schäfer, Judith; Stanojlovic, Luisa; Trierweiler, Bernhard; Bunzel, Mirko.
Afiliação
  • Schäfer J; Department of Food Chemistry and Phytochemistry, Institute of Applied Biosciences, Karlsruhe Institute of Technology (KIT), Adenauerring 20A, 76131 Karlsruhe, Germany. Electronic address: judith.schaefer@kit.edu.
  • Stanojlovic L; Department of Food Chemistry and Phytochemistry, Institute of Applied Biosciences, Karlsruhe Institute of Technology (KIT), Adenauerring 20A, 76131 Karlsruhe, Germany. Electronic address: luisastanojlovic@googlemail.com.
  • Trierweiler B; Department of Safety and Quality of Fruit and Vegetables, Max Rubner-Institut (MRI), Haid-und-Neu-Straße 9, 76131 Karlsruhe, Germany. Electronic address: bernhard.trierweiler@mri.bund.de.
  • Bunzel M; Department of Food Chemistry and Phytochemistry, Institute of Applied Biosciences, Karlsruhe Institute of Technology (KIT), Adenauerring 20A, 76131 Karlsruhe, Germany. Electronic address: mirko.bunzel@kit.edu.
Food Res Int ; 93: 43-51, 2017 03.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28290279
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Brassica / Fibras na Dieta / Armazenamento de Alimentos Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de publicação: Canadá
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