Development of a nutraceutical nano-delivery system through emulsification/internal gelation of alginate.

Mokhtari, Samira; Jafari, Seid Mahdi; Assadpour, Elham

Mokhtari, Samira; Jafari, Seid Mahdi; Assadpour, Elham.

Afiliação

Mokhtari S; Faculty of Food Science and Technology, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Gorgan, Iran.
Jafari SM; Faculty of Food Science and Technology, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Gorgan, Iran. Electronic address: smjafari@gau.ac.ir.
Assadpour E; Faculty of Food Science and Technology, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Gorgan, Iran.

Food Chem ; 229: 286-295, 2017 Aug 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28372176

Assuntos

Alginatos/química; Emulsificantes/química; Nanopartículas/química; Ácido Glucurônico/química; Ácidos Hexurônicos/química

Palavras-chave

Alginate; Efficiency; Nanoencapsulation; Nutraceuticals; Phenolic extract

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Emulsificantes / Alginatos / Nanopartículas Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Irã País de publicação: Reino Unido

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