Monitoring Interfacial Lipid Oxidation in Oil-in-Water Emulsions Using Spatially Resolved Optical Techniques.

Banerjee, Chiranjib; Westberg, Michael; Breitenbach, Thomas; Bregnhøj, Mikkel; Ogilby, Peter R

Banerjee, Chiranjib; Westberg, Michael; Breitenbach, Thomas; Bregnhøj, Mikkel; Ogilby, Peter R.

Afiliação

Banerjee C; Department of Chemistry, Aarhus University , DK-8000 Aarhus, Denmark.
Westberg M; Department of Chemistry, Aarhus University , DK-8000 Aarhus, Denmark.
Breitenbach T; Department of Chemistry, Aarhus University , DK-8000 Aarhus, Denmark.
Bregnhøj M; Department of Chemistry, Aarhus University , DK-8000 Aarhus, Denmark.
Ogilby PR; Department of Chemistry, Aarhus University , DK-8000 Aarhus, Denmark.

Anal Chem ; 89(11): 6239-6247, 2017 06 06.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28492305

Assuntos

Ácidos Graxos Insaturados/química; Óleos/química; Imagem Óptica; Emulsões/química; Peroxidação de Lipídeos; Tamanho da Partícula; Propriedades de Superfície; Água/química

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos / Ácidos Graxos Insaturados / Imagem Óptica Idioma: En Revista: Anal Chem Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Dinamarca País de publicação: Estados Unidos

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