Relating sensory profiles of canned amaranth (Amaranthus cruentus), cleome (Cleome gynandra), cowpea (Vigna unguiculata) and Swiss chard (Beta vulgaris) leaves to consumer acceptance.

Onyeoziri, Isiguzoro O; Kinnear, Marise; de Kock, Henriëtta L

Onyeoziri, Isiguzoro O; Kinnear, Marise; de Kock, Henriëtta L.

Afiliação

Onyeoziri IO; Department of Food Science and Institute for Food, Nutrition and Wellbeing, University of Pretoria, Hatfield, Pretoria, South Africa.
Kinnear M; Department of Food Science and Institute for Food, Nutrition and Wellbeing, University of Pretoria, Hatfield, Pretoria, South Africa.
de Kock HL; Department of Food Science and Institute for Food, Nutrition and Wellbeing, University of Pretoria, Hatfield, Pretoria, South Africa.

J Sci Food Agric ; 98(6): 2231-2242, 2018 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28981142

Assuntos

Amaranthus/metabolismo; Beta vulgaris/metabolismo; Cleome/metabolismo; Comportamento do Consumidor; Folhas de Planta/metabolismo; Paladar; Vigna/metabolismo; Adulto; Amaranthus/química; Beta vulgaris/química; Cleome/química; Feminino; Preferências Alimentares; Alimentos em Conserva/análise; Humanos; Masculino; Folhas de Planta/química; Verduras/química; Verduras/metabolismo; Vigna/química; Adulto Jovem

Palavras-chave

African leafy vegetables; canning; consumer preference; sensory profile

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Folhas de Planta / Comportamento do Consumidor / Amaranthus / Beta vulgaris / Cleome / Vigna Limite: Adult / Female / Humans / Male Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: África do Sul

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